La storia della Franciacorta come regione vinicola risale a tempi antichi, ma è solo negli ultimi decenni che ha raggiunto la fama internazionale.

Il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) nel 1995 ha segnato un punto di svolta, consolidando la reputazione della Franciacorta come produttrice di spumanti di qualità superiore.

Il Franciacorta è prodotto esclusivamente con il metodo classico, lo stesso utilizzato per lo Champagne.Questo processo prevede una seconda fermentazione in bottiglia, che conferisce al vino le sue caratteristiche bollicine fini e persistenti. Le uve principali utilizzate sono Chardonnay, Pinot Nero e, in misura minore, Pinot Bianco.

Esistono diverse tipologie di Franciacorta, ognuna con  caratteristiche uniche:

• Franciacorta: Il classico spumante, caratterizzato da freschezza e complessità aromatica.
• Franciacorta Satèn: Una versione più morbida e cremosa, ottenuta con una pressione inferiore durante l’imbottigliamento.
• Franciacorta Rosé: Prodotto principalmente con Pinot Nero, offre note fruttate e una struttura elegante.
• Franciacorta Millesimato: Realizzato con uve di una singola annata, rappresenta l’eccellenza di un’annata specifica.
• Franciacorta Riserva: Affinato per un periodo minimo di 60 mesi, è il massimo esempio di complessità e profondità.

La produzione del Franciacorta inizia con una vendemmia anticipata, per garantire un’acidità elevata nelle uve.

Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto ottenuto viene fermentato. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove il vino rimane a contatto con i lieviti per un periodo minimo di 18 mesi, che può arrivare fino a 60 mesi per le riserve.

• La temperatura ideale per servire un buon Franciacorta e tra gli 8° e i 10°C per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche. Occorre ricordare che versando il vino nel bicchiere a temperatura ambiente la sua temperatura aumenta velocemente di qualche grado
• La temperatura ideale per la sua conservazione è di 12°C ma soprattutto è fondamentale che non subisca sbalzi di temperatura che possono alterarne la sua qualità.  

Il Franciacorta è un vino estremamente versatile, adatto a molteplici abbinamenti gastronomici. La sua freschezza e acidità lo rendono perfetto come aperitivo, ma è anche eccellente con piatti di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi freschi.  Le versioni più strutturate, come il Millesimato e la Riserva, si sposano bene anche con piatti più complessi e saporiti.

Il Franciacorta rappresenta l’eccellenza della spumantistica italiana, un vino che unisce tradizione e innovazione, qualità e passione.

Un brindisi con un calice di Franciacorta è un viaggio sensoriale attraverso i sapori e i profumi della Lombardia.

L'artico è stato pubblicato sul prestigioso mensile Gambero Rosso del mese di Ottobre 2024